日式柿子大福

时间:2018-03-13 03:46 点击:

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手机用户李佳潓5192_v54

金秋十月正是本地柿子成熟的季节,前段时间朋友给了一些自己家老树小柿子,拿回来和苹果放在一起捂软了也没舍得吃。正好想到朋友圈一位教美食的老师发过图片。当然她发图片是卖“柿子大福“的,即使你想花钱学她也不会教你制作方法。我也忽然萌生了想挑战一下柿子大福的做法。研究了几个用料,终于一次试验成功。当然也就无私的把我的方子分享给大家了!吃货们真的有口福啦!

用料

水晶柿子

10只

三象糯米粉

150g

鹰粟粉(玉米淀粉)

50g

白沙糖

40g

牛奶

270g

白豆沙

250g

另备手粉

炒熟的糯米粉

日式柿子大福的做法

准备好用料

本地小软柿子洗净去蒂擦干水分备用

糯米饭、鹰粟粉、牛奶、糖倒入容器里用蛋抽混合均匀至完全没有颗粒。装在一个深一点的盘子里。

锅里放水烧开,把盘子放入锅内隔水大火蒸20分钟至无液体为止。

蒸好以后用刮刀将面团取出,带上一次性防粘手套,把面团揉软周围撒上手粉。用保鲜膜包好防干。

将冷藏好的白豆沙平均分成每个40g,这样不粘手。白豆沙团圆用手指捏出窝窝头形状把柿子放中间包起来。象包豆包或月饼一样。这步需要耐心哦!

包好白豆沙的样子

将揉好的面团用刮刀分割成每个50g,揉圆按扁沾手粉用擀面杖擀薄,再把包好的白豆沙大福放上收口捏紧朝下,为了美观。将包好的整个柿子沾上炒熟的糯米粉防粘,放入纸托里。

吃不完的柿子大福密封好,放冰箱冷藏保存。第二天也是软糯的。

同样方法也可以做桔子大福。桔子有硬度相对好包一点,不过口感不及柿子大福。

小贴士

做大福的柿子一定要皮薄的,捂软不涩的才好吃。白豆沙可以放冰箱冷冻十分种再包不粘手。如果发粘可以把白豆沙放保鲜膜上压扁再用保鲜膜盖上压薄再包。蒸好的糯米面团最好温热时就揉匀,揉时涂点软化的黄油就不粘手了。成品口感非常软糯,即使放一两天也不会硬。真心的推荐值得一试!